Cucinare i cereali (0)

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Più di 100 ricette per consumare i cereali: avena, farro, frumento, mais, miglio, orzo, riso, segale, ma anche amaranto, grano saraceno, quinoa e tapioca. L’intento di questo volume è di invogliare il lettore a introdurre nella propria dieta una maggiore varietà di cereali, attraverso una serie di ricette per preparare antipasti, minestre e zuppe, piatti unici, insalate e dolci. I piatti proposti, nutrienti e completamente vegetali, quindi adatti anche a chi segue una dieta vegana, sono suddivisi per tipologia di cereale. Questo volume è ricco di utili consigli pratici e aiuta a scoprire le proprietà nutrizionali, le tecniche di ammollo e cottura ed infine a conoscere nuovi modi per utilizzare anche i “non-cereali”, ovvero i chicchi poco comuni come amaranto, tapioca, quinoa e grano saraceno.